|
|
Carpaccio Van Tonijn Met Een Tartaar Van Gerookte Kreeft
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kreeft van 500 gram,
1 mooi stuk tonijn filet,
1 limoen,
3 dl olijf olie,
0.5 dl edik,
0.5 dl limoenazijn,
sasamzaad,
200 gram boekweit tuille baslag,
koriander,
mooie gemengde salade van sla,
peper en zout,
court bouillon,
Voorbereiding:
Maak alle producten schoon,
rol de tonijn strak op in folie en vries deze min. 5 uur van te voren in
Bereidingswijze:
-vermeng het boekweit beslag met de sesam en de koriander.
-maak een sjabloon van een punt en smeer het beslag op de bakplaat.
-bak de tuilles op 170 graden af
-kook de kreeft kort in een cuort bouillon
-rook dit warm met een korte bereidingstijd anders word de kreeft taai
-hak het kreeftenvlees fijn
-roer de limoensap met de olie en azijn tot een dressing
-was de sla
|
|
|